No Monte do Pintor a Adega - dimensionada para os 30 hectares de vinha - é moderna e tecnologicamente bem apetrechada, trabalhando apenas com uvas de produção própria.

Dispõe das melhores condições de laboração e envelhecimento. As instalações são subterrâneas por forma a manter uma baixa amplitude térmica.

O Engº. David Patrício é o Enólogo do Monte do Pintor.